¡¡Aloha TEAM!!

Hace unos días publiqué la receta de Salsa pesto , tras su éxito he decido publicar la receta de otro pesto que me encanta.

Pesto rojo de tomates secos

Pesto rojo de tomates secos

 

Para preparar nuestro pesto rojo de tomates secos, receta saludable fitness vamos necesitar:

50 gramos de tomates secos.
2 dientes de ajo medianos.
¼ de taza de aceite de oliva.
Un puñado de piñones, almendras ó nueces.
¼ de taza de queso parmesano si usas también pecorino, sustituye la mitad por este.
Una pizca de sal.

Cortamos en trozos los tomates secos.  Los ponemos en una licuadora o un procesador de alimentos a velocidad media/baja junto con los dientes de ajo, los piñones (almendras/nueces) y una pizca de sal. Molemos hasta que se haga una pasta.
Seguidamente incorporamos poco a poco el aceite de oliva hasta que obtengamos una mezcla uniforme. Lo ideal es que no quede muy líquido pero tampoco un taco sólido de masa verde indeterminada.
Agrega el queso parmesano y revuelve. Probad como está de la sal, si necesita, ponle un toque. De igual modo, si consideras necesario que quede un poco más líquida, puedes agregarle un poquito más de aceite.
Vierte salsa en un envase de vidrio. Tapa bien y reserva.

¡¡A disfrutar!!